Domaine Châtelain Les Vignes de Saint-Laurent L’Abbaye 2023 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur jaune citron pâle, avec des légers reflets verts. Le nez est précis et minéral. Il exprime d’abord les arômes de calcaire, une touche fumée de silex en fond, ainsi que des notes fraîches et ciselées de zeste de citron jaune, de pamplemousse, de citron jaune écrasé, de pomme verte, de pêche blanche et d’abricot acidulé. On retrouve aussi un délicat parfum floral d’acacia, de fleur d’abricotier et d’amande fraiche en fond. La bouche offre une attaque droite, ciselée et minérale (sur les notes de craie et de silex en fond). Elle exprime aussi des saveurs acidulées de citron jaune, de citron vert, de pamplemousse avec une bonne amertume, de pomme verte et une touche hérbacée de feuille de cassis. La finale est persistante, avec une touche calcaire légèrement sèche, une vive acidité de citron jaune et une pointe florale d’acacia. Un vin précis, droit et minéral.