Domaine Châtelain Les Chailloux Silex 2023 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est discret au début et nécessite une aération. Il exprime les notes de jus de citron jaune, de citron vert, de pêche blanche, d’abricot, de groseilles à maquereaux, de pamplemousse, ainsi que d’acacia, de fleur de pommier, de fleur de sureau et une minéralité racée (calcaire, iodée et fumée de silex). Après l’aération, on retrouve aussi les notes de tilleul infusé et de miel en fond, ainsi qu’une touche herbacée de feuille de cassis. La bouche offre une bonne amertume de pamplemousse en attaque, associées à un côté juteux et acidulé de citron jaune écrasé. On retrouve ensuite les notes de groseilles à maquereaux, de pêche blanche, d’abricot et de fruits de la passion, associées à une minéralité fumée de silex, des notes calcaire et iodée, ainsi qu’à une touche florale de tilleul séchée, d’acacia et de fleur de pommier. La finale offre une vive acidité, une bonne amertume de pamplemousse, une minéralité fumée persistante, ainsi qu’une gourmandise de citron vert confit et de pêche blanche. Belle fraîcheur et expression de terroir dans le côté minérale et légèrement saline.