Jean-Pabiot et Fils « Kiméride » 2022 – Pouilly-Fumé

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez exprime une minéralité racée (calcaire, pierre sèche et une touche légèrement fumé de silex), des arômes prononcées de fruits de la passion, de kiwi, de groseilles à maquereaux, ainsi que des notes de pomme verte écrasée, de nectarine blanche et de fleur de sureau, associées à une délicate pointe de toastée en fond. La bouche offre de la concentration, de la densité et une trame acidulée vive et salivante. On retrouve, les saveurs de groseille à maquereaux, de fruits de la passion, de kiwi acidulés, de peau de pomme verte, de pomme verte écrasée, ainsi qu’une touche de fleurs de sureau et une minéralité racée calcaire et fumée. En finale, on a aussi une touche végétale (concombre) et herbacée (herbe coupée) rafraichissante et agréable, enveloppée dans la gourmandise de pêche blanche.