Jean-Baptiste Fau – Sur un fil 2021 – Limoux

Le nez est frais, aromatique, élégant et offre de l’ampleur, une bonne définition ainsi qu’une petite intensité. On y retrouve des notes de coing, de zestes séchés et plus légèrement de sens de la place (biotop local) associées à de fines touches presque sauge ainsi qu’à de fines pointes fumées et variétales. La bouche est joliment juteuse, fruitée et offre un petit pulpeux, de la gourmandise, une trame acidulée, de l’énergie, de la pureté aromatique ainsi qu’une jolie délicatesse dans son touché. En bouche ce vin exprime des notes de coing, de pêche jaune mûre/juteuse et plus légèrement de petits fruits jaunes associées à une touche presque ananas rôti (très discret) ainsi qu’à une pointe d’amande mûre et à une subtile pointe de garrigue local. Un fin côté tannique sur la fin de bouche/persistance. Un fin moelleux. De la gourmandise et un fin côté iodée en fond.