Domaine M. Boutin 2022 – Rasteau

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est fruité, juteux et gourmand. Il exprime les notes de griotte séchée, de fraise de bois, de prune noire, de griotte fraîche, de pruneaux au chocolat et de crème de cassis en fond, associées à des notes de réglisse, de menthe sauvage séchée, d’amande toastée, de romarin frais, de romarin au sirop, de thym frais, ainsi que de poivre blanc, de muscade, de graines de coriandre torréfiées et de violette séchée. La bouche est gourmande, juteuse, avec une attaque fruitée et des tannins accrochants, mais veloutés, poudrés et cacaotés. On retrouve aussi les saveurs de griotte mûre, de cerise rouge séchée, de fraise de bois écrasée, de prune noire, de mûre, de pruneaux au chocolat, ainsi que de romarin séché, de thym séché, d’herbes aromatiques rôties, et un côté épicé savoureux (réglisse, poivre blanc, muscade). La texture en bouche est soyeuse et remplissante, avec une légère sucrosité et un côté chocolaté. La finale est juteuse, gourmande, avec un bon niveau d’acidité et une touche d’herbes séchées.