Celestino Pecci 2019 – Brunello di Montalcino

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Il offre un nez savoureux, concentré, légèrement rôti. Il exprime les notes de cerise rouge rôtie, de griotte, de prune noire, de prune rouge, de fraise de bois, une pointe de pruneaux et de cassis séché en fond. On retrouve aussi des notes de laurier séché, de romarin frais, de fleur de thym, de bouquet garni rôti et une pointe de balsamique. Après l’aération, le vin exprime les arômes de menthe poivrée écrasée, de tabac sucré, de chocolat noir, de cerise au chocolat, ainsi qu’une délicate pointe toastée, de café et une touche herbacée d’olive verte, qui amène de la fraîcheur au vin. Les arômes se complètent aussi par des notes florales de lilas et de violette. La bouche est soyeuse, avec des tannins fondus, mais structurés, voire serrés, sans être astringents, grâce à la concentration et une matière fruitée juteuse et légèrement sucrée. La bouche exprime les saveurs de griotte écrasée, de fraise fraîche, de groseilles rouges, de cerise rouge acidulée, ainsi que de cerise rouge séchée, de cacao, de menthe poivrée séchée, de thym frais, de laurier, de romarin frais. On retrouve aussi les notes florales de lilas, de rose séchée, de cacao amer, une pointe minéral (rappelant graves et graphite) et toastée (amande amère toastée, café). La finale est longue, avec une acidité salivante, une bonne amertume et un côté tannique poudré. Tout en fin de bouche, on retrouve aussi des délicates notes tertiaires de tabac sec et de feuille humides. Un vin complexe, concentré et frais, qui se révèle doucement au cours de la dégustation.