Vylyan Pillangó Merlot Selection 2019 – Villányi

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec des légers reflets de grenat. Le nez nécessite une aération, et offre après de la concentration, de la justesse et de la complexité. Il exprime les notes gourmandes et sucrées de prune noire, de crème de pruneaux, de pruneaux au chocolat, de griotte, de fraise séchée, de framboise écrasée, associées à des arômes herbacés rafraîchissants (menthe poivrée, menthol), une touche de chocolat noir, de torréfaction (noisette toastée avec une touche de noisette caramélisée, pain toasté), ainsi qu’à une pointe de réglisse, de cumin, de pivoine et de lys. La bouche est suave, mais verticale et fraîche à la fois, avec des tannins fermes, légèrement accrochants et amers. L’attaque exprime le côté acidulé des fruits – on retrouve les notes de cerise rouge et de framboise, qui se complètent ensuite par des notes de griotte mûre, de prune noire, de prune rouge et de fraise. On retrouve aussi les touches épicées de réglisse et de cumin, le côté chocolaté gourmand (cerise rouge au chocolat, cacao amer), une touche de torréfaction (café, noisette toastée), de fleurs (pivoine) et une bonne amertume en finale. L’acidité est fraiche et salivante. Bonne persistance, avec un côté texturé et cacaoté, qui revient en fin de bouche. Un vin soyeux, profond et structuré.