Champagne Ayala Rosé Majeur, Assemblage de 24 Crus – Champagne Rosé

Le vin a une couleur rosé saumon. Le premier nez offre des parfums floraux expressifs (rose sauvage, pivoine, une touche d’iris), qui se complètent après l’aération par des notes de fruits rouges frais (fraise de bois, cerise bigarreau, framboise écrasée, groseille rouge), de cassis, une pointe de myrtille, de pêche de vigne, de pamplemousse rose, ainsi que par une fine touche épicée de poivre blanc et de noix de muscade. La bouche est gourmande, raffinée et complexe. L’attaque est acidulée, avec des notes précises de cerise bigarreau, de fraise croquante, de cranberries en fond et de groseilles rouges. En milieu de bouche, on retrouve les notes de pêche de vigne, une touche acidulée et amère de pamplemousse et de noyau de cerise, ainsi qu’une pointe lactique de yaourt à la cerise. En finale, on retrouve une agréable touche mentholée (rappelant la réglisse et la menthe poivrée, qui amène beaucoup de fraicheur) et un bouquet floral parfumé (pivoine, iris, rose sauvage). Belle acidité tranchante et une pointe d’amertume en finale. De la précision et de la finesse.