Champagne Jacquinot & Fils, Symphonie Rosé, Millésime 2014 – Champagne Rosé

(50% Chardonnay, 50% Pinot Noir, dégorgement : avril 2024, dosage 7.4 gr/l) Le vin a une couleur rose saumon avec des légers reflets orangés, d’une intensité moyenne. Le nez est subtilement parfumé et épicé. Au premier nez, on retrouve les notes de framboise fraîche, de framboise séchée, de fraise de bois, de groseilles rouges fraîches, de cerise acidulée, associées à des notes de muscade, de poivre blanc, une très délicate ponte de caramel et de vanille en fond, de rose fraîche, de rose fanée (en fond), de pivoine. La bouche est gourmande, fruitée et ciselée, avec une vive acidité en finale. Elle exprime les notes de cerise bigarreau, de cranberries fraîches (surtout en finale), de framboise fraiche, de framboise séchée, une touche de cassis en fond, ainsi que de rose fraîche, de pivoine, une pointe de lilas et de rose fanée en fond. On retrouve une très légère touche de vanille en fin de bouche, de noix de muscade et de pralines. La finale est persistante, salivante, grâce à une acidité élevée, mais gourmande, grâce à une jutosité de fruits rouges mûrs, perceptibles tout au long de la dégustation. La mousse est fine et soyeuse. Un champagne avec de la verticalité et la droiture, de la fraîcheur et une belle matière fruitée.