Moro Sergio, Menùz Metodo Classico Brut Nature 2018 – Spumante di Qualitá

(dégorgement en Novembre 2023) : Le nez est aromatique, avec des notes précises d’élevage sur lies (levure, pain frais, brioche). Il exprime aussi des arômes d’agrumes qui apportent de la vivacité (cédrat, citron vert, citron séché), ainsi que la gourmandise de fruits à noyau (abricot, pêche jaune) et de melon, associées à des touches de pomme séchée, de beurre et à un côté épicé savoureux (safran, noix de muscade, graines de coriandre, vanille en fond). La bouche offre de la complexité et de l’expression. On retrouve les notes de levures, de brioche et de pain, associées à la pêche jaune et abricot juteux, de notes acidulées de cédrat, de citron jaune séché et de bergamote, ainsi qu’à des notes d’épices (surtout de safran et de muscade, avec une pointe de vanille). La finale est persistante, avec une bonne amertume et beaucoup de fraîcheur dans une acidité salivante. Beaucoup de finesse et une belle complexité.