Mongarda Extra-Brut 2021 – Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Le nez est fin et acidulé, avec des notes agrumes qui se révèlent d’abord (zeste de lime, citron jaune, zeste de pamplemousse) et se complètent par une touche minérale calcaire ainsi qu’une pointe métallique. On retrouve aussi les notes de pêche blanche, d’abricot, de fenouil et de pomme verte. La bouche est précise et verticale. Elle exprime les saveurs d’agrumes ciselées (pamplemousse, zeste de lime, citron jaune), de pomme verte, de fleurs blanches et de graines de coriandre, associées à la minéralité calcaire. La finale est persistante, avec une bonne amertume et une minéralité expressive. Belle acidité, de la concentration et de l’élégance.