Radicale 2018 Spumante Brut

(version en bouteille standard) Le vin a une couleur paille, avec des légers reflets dorés. Le nez est parfumé, complexe et atypique, mais harmonieux et agréable. Le premier nez est épicé, floral et herbacé – il exprime l’arôme de safran dominant, complété par des notes de noix de muscade et de cumin, ainsi que des arômes d’herbes et de fleurs variées (rose séchée, fleurs blanches séchées, thé sec, infusion de tilleul et de camomille). Ensuite, on retrouve des notes fruitées de citron séchée, de pomme verte, de pomme verte séchée, d’orange séchée, d’orange amère fraîche et de pamplemousse. Après l’aération, ’n retrouve aussi une minéralité racée et précise (calcaire, saline) et des notes tertiaires intégrées (champignons, une touche terreuse, truffe blanche). La bouche est parfumée et complexe, avec une acidité salivante et une richesse de saveurs. Elle exprime les notes de pomme verte séchée, de pomme golden sucrée rôtie, une bonne amertume de pamplemousse et de miel de châtaigner, des notes d’agrumes séchés (orange amère séchée, citron jaune séchée), ainsi que de noix de muscade, d’infusion de camomille, de tilleul et thé vert, de champignons et d truffe blanche. La finale est persistante, vive et acidulée, avec une touche saline en fond. Un vin complexe, qui change dans le verre.