Château Haut-Tellas – Ovoid 2023 – Entre-Deux-Mers Blanc

(bio) Le premier nez exprime des notes minérales terreuses et de pierre sèche, associées à des arômes de pomme jaune rôtie, de poire jaune, de foin, de miel de fleurs, de coing confit en fond, ainsi que de citron séché, de pamplemousse et de pêche mûre en fond. Après l’aération, on retrouve les notes fraîches de pomme verte, de concombre et d’herbe coupée, ainsi que d’abricot acidulé. La bouche est texturée, gourmande et enveloppante, avec des notes terreuse et minérale légèrement sèches en attaque, mais adoucies par les saveurs rondes de miel, de pêche mûre et de pomme jaune rôtie. Le milieu de bouche est très parfumé, on y retrouve les notes sucrées de poire jaune, de citron confit, de pêche jaune juteuse et d’ananas confit (en fond), associées à un bouquet floral parfumé – de tilleul séché, d’acacia, de fleur de pommier et de fleur d’oranger. La finale est aromatique, persistante et gourmande, avec une touche tannique sèche et des notes de peau de pomme verte, de fleurs blanches séchée, de cire et de miel. Belle complexité et persistance, avec une acidité salivante et une bonne amertume en finale (orange amère, voire amande amère). Assez atypique.