Domaine Fabrice Vigot Vieilles Vignes 2022 – Nuits Saint-Georges

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, chaleureux et enveloppant, avec beaucoup de fruit et un côté épicé savoureux. Il exprime les arômes de fraise écrasée, de griotte juteuse, de gelée de groseilles rouges et de cerise rouge rôtie. Après l’aération, le vin offre des notes de poivre noir, de réglisse et de cumin moulu, associées à des arômes de torréfaction (café, noisette toastée, bois toasté en fond), ainsi que d’herbes aromatiques rôties (thym, romarin), à une touche de chocolat noir, de cerise séchée et de rose séchée. La bouche est étirée, tendue et structurée, avec une matière fruitée chaleureuse et mûre. Elle exprime des saveurs de fruits rôtis en attaque (cerise rouge rôtie, framboise rôtie), de griotte mûre, de fraise écrasée et de cerise séchée, une pointe de prune noire et d’herbes rôties (thym et romarin rôtis). Le milieu de bouche est poudré et chocolaté, avec des saveurs de griotte au chocolat, de cacao et de pruneaux au chocolat en fond. On retrouve aussi des notes de café et une délicate amertume d’amande toastée. Les tannins sont accrochants, fermes, mais pas secs, bien enveloppés dans le fruit et équilibrés par l’acidité salivante. Belle acidité et persistance sur une bonne amertume de chocolat et une touche épicée de poivre noir et de réglisse.