Giacomo Borgogno & Figli 2020 – Barolo

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est parfumé, épicé et savoureux : il offre des arômes prononcés de noix de muscade râpée, de réglisse, de cardamome, associées à un côté herbacé délicat et rafraîchissant (menthe sauvage, feuille de rose, feuille de thé fraîche, tabac frais), des notes de fleurs (rose fraîche, lilas), ainsi qu’une subtile minéralité en fond (des touches argileuses, voire légèrement salines en fond). On retrouve aussi de la concentration et de la profondeur, tout en fraîcheur, dans des arômes de fruits mûrs (cerise rouge, framboise, prune sauvage, mûre et myrtille). En bouche, le vin offre le côté enveloppant et la jutosité du fruit, associés à une structure tannique fine, mais ferme et une acidité salivante. Il exprime les notes de cerise bigarreau, de framboise, de cranberries, de fraise croquante et de cassis, associées à des touches herbacées (menthe, tabac, feuille de rose), florales (rose, lilas), ainsi qu’à un fin côté épicé (réglisse, noix de muscade, cardamome) et minérale (une touche saline, qui apparaît en fin de bouche). La finale est persistante, acidulée, légèrement amère, avec des notes juteuses de fruits frais et une agréable touche herbacée.