Château du Val d’Or 2021 – Saint-Emilion Grand Cru

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est fermé au début et nécessite une aération. Il exprime ensuite les notes fraîches de menthe poivrée, d’aiguilles de pin (voire de sève de pin), associées à des arômes de fruits noirs (griotte, prune noire, cassis, mûre en fond), ainsi que de fraise de bois et de confiture de prune rouge. On retrouve aussi des touches d’épices douces (réglisse, une pointe de badiane, vanille grillée, muscade) et de pivoine. La bouche est ciselée, droite et plutôt serrée, avec des tannins un peu asséchants. Elle exprime les notes de fruits acidulés (cerise bigarreau, myrtille, cassis, prune noire, griotte), de torréfaction (café), d’épices (réglisse, poivre noire en fin de bouche, noix de muscade). En fin de bouche, on retrouve aussi des saveurs herbacées (menthe, feuille de cassis), minéralité (calcaire) et une légère amertume. La finale est persistante, sur les saveurs de fruits acidulés, mais un peu sèche. Bonne acidité qui équilibre une certaine astringence.