Secolo Novo Riserva Dosage Zéro 2012

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les vignes sont situées sur la colline de La Santissima, à Gussago, à une altitude d’environ 270 mètres. Après une vendange manuelle, le pressurage s’effectue très lentement, délicatement. Les fermentations sont faites à partir de levures indigènes sélectionnées. Le soutirage s’effectue à une température d’environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Le vin est mis en bouteille puis repose pendant environ 72 mois.
Il offre une couleur jaune dorée avec un perlage dense et persistant. Au nez est floral et miellé, puis arrivent une note de pâtisserie, des notes de fruits exotique mais aussi quelques notes fruitées, de coing qui rendent le nez riche et opulent. Une belle acidité en trame. Des notes fraîches et citronnées.