Quand on arrive à Eugénie-les-Bains, on sait qu’une expérience hors du commun nous attend. Lorsque l’on pose le premier pied dans l’enceinte des Prés d’Eugénie, tout s’arrête : le temps est suspendu et la parenthèse enchantée dans le tumulte de notre quotidien peut commencer. Ici, tout est pensé pour que notre esprit, notre corps et notre âme se ressourcent. Les jardins nous invitent à la contemplation tout comme le spa et son iconique bain au kaolin nous plongent dans un moment de bien-être. Les salons aux meubles chinés et vases Médicis nous offrent une pause raffinée afin de nous préparer un peu mieux à l’expérience gastronomique que nous allons bientôt vivre : la symbiose du beau et du bon.
Il y a de la magie dans ce lieu… et le magicien a un nom bien connu, on peut d’ailleurs le rencontrer aux détours de La Grande Maison au style colonial, il s’agit de Michel Guérard. Depuis 45 ans, ce chef français, monument de la gastronomie et de l’excellence, a trois étoiles Michelin. Mais cela n’aurait été possible sans son épouse, son ange Christine, et ses deux petites fées qui travaillent à ses côtés, ses filles Eléonore et Adeline.
Situé dans les Landes, Les Prés d’Eugénie est un Palace avec une histoire incroyable. Son nom est un hommage à l’Impératrice Eugénie, épouse de Napoléon III, qui lors d’une escapade due s’arrêter dans une Auberge pour s’abriter d’un orage… C’est alors qu’elle découvrit avec délice la dodine de caille de Marthe-Alice Pouypoudat, la tenancière, mais aussi la Source Saint-Loubouer qui fait encore aujourd’hui la renommée de la station thermale.
Les Prés d’Eugénie est une invitation au voyage de vos sens. Véritable Madeleine de Proust, le restaurant*** nous propose 8 à 10 plats-signatures d’une gourmandise extrême. Le Chef Hugo Souchet est aux fourneaux, créant à 4 mains avec Michel Guérard, une cuisine raffinée et imaginative. La carte des vins est un hymne à la France : la cheffe sommelière Laetitia Andrews nous emmène aux quatre coins de l’hexagone pour découvrir des pépites viticoles où se côtoient grandes propriétés et domaines confidentiels. N’oublions pas le service : parfait en tout point. On sait le travail et la maîtrise pour arriver à cette apogée de l’excellence : « le travail d’une vie » comme l’indique Michel Guérard. Cette escapade est sans nul doute l’expérience d’une vie également qui marque à jamais…