Domaine Rolet – Crémant du Jura Cœur de Chardonnay Brut Blanc de Blancs 2018-12%

Le crémant a une robe pale sur le jaune paille avec des reflets verts, limpide et brillant avec des bulles dynamiques. Le premier nez est intense sur les fruits du verger comme l’abricot, le coing, la prune mais aussi la pêche blanche. On perçoit des touches de pomme et de poire. C’est une jolie corbeille de fruits avec de la minéralité et un aspect umami discret. Le second nez est plus minéral avec des pointes d’amande. La bouche est subtile avec des touches de yuzu, de pomme fraiche mais aussi de poire juteuse. Il y a justement une belle jutosité avec un milieu de bouche plein et une effervescence fine. C’est droit, délicat, aérien. Il y a une belle acidité salivante. Ce crémant est délicat, avec un équilibre très bien réalisé entre la fraicheur et le fruit. Il a de la longueur, de l’intensité au nez et en bouche. La complexité est aussi présente avec plusieurs familles aromatiques. Belle réussite.