Château Saint Ahon 2020 – Haut-Médoc Cru Bourgeois

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est un peu réservé au début, mais subtil et raffiné. Il exprime les notes de cerise rouge rôtie, de griotte, de cassis crémeux, de fraise de bois, de coulis de framboise, de gelée de groseilles, ainsi que d’herbes aromatiques rôties (thym, romarin), de menthe séchée, de violette, de lys et un fin côté fumé et épicé (réglisse, noix de muscade). La bouche est juteuse, enveloppante et fraîche. La structure tannique est ferme et sa texture est un peu granuleuse (le vin a besoin du temps pour s’arrondir), mais la rondeur de la matière fruitée et les notes douces de fraise de bois, de griotte, de cassis crémeux, de cerise rouge rôtie et de coulis de framboise permettent de l’adoucir. La bouche exprime aussi un fin côté épicé (noix de muscade, clou de girofle, réglisse), une touche de noisette toastée et de cacao, ainsi que des notes de violette et de bleuet. Belle acidité et la fraicheur en fin de bouche assez persistante.