Tenuta Olim Bauda 2020 – Nizza Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez est toasté, savoureux et légèrement fumé. Il exprime les notes de café, de noisette toastée, de chêne toasté (avec une fine touche de caramel), de vanille grillée, de noix de muscade râpée et de clou de girofle, ainsi que des notes de cacao et de chocolat noir. Au deuxième nez, on retrouve les notes de griotte juteuse, de cerise au chocolat, de framboise séchée, de coulis de framboise, de frais de bois, de cassis écrasé et de mûre, associées à des notes de menthe séchée, de poivre blanc, de réglisse, de sève de pin et à un fin bouquet floral (rose, pivoine). En bouche, le vin est serré, structuré et ciselé. Il exprime les notes de prune noir sauvage avec son côté tannique, de griotte, de fraise de bois, de confiture de cerise rouge, de cassis écrasé, de framboise fraîche et de cranberries séchées, ainsi qu’un côté épicé savoureux (clou de girofle, réglisse, noix de muscade), une touche de menthe poivrée et de fleurs (pivoine, rose séchée). La finale est persistante, avec une structure tannique serrée, légèrement asséchante, mais équilibrée par une vive acidité et une matière fruitée juteuse. Bonne amertume en fin de bouche. Un vin expressif, gourmand et frais.