Michele Chiarlo, Cipressi 2021 – Nizza

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est légèrement fumé et réservé au début et nécessite une aération. Il exprime ensuite les notes d’épices douces (noix de muscade, clou de girofle, une touche de réglisse et une pointe de poivre blanc), qui se complète ensuite par un élégant bouquet floral (violette, iris, rose, lys) et des fruits frais (framboise, fraise de bois, cerise rouge, griotte, une touche de mûre) et des notes de menthe poivrée et de vanille bourbon distinctes. La bouche est juteuse et gourmande, avec des tannins fins et fondus, mais enveloppants, une acidité salivante et une bonne amertume en fond qui rafraîchissent le vin. Il exprime les saveurs de fraise de bois, de griotte acidulée, de cerise rouge, de framboise, de gelée de groseille, de mûre sauvage écrasée, qui se développent vers un côté épicé raffiné (clou de girofle, poivre blanc, graines de cumin, une pointe de vanille, réglisse), des notes florales (violette, rose, iris) et herbacées (menthe poivrée, romarin). La finale est assez persistante, fruitée et gourmande. Un vin plaisant, avec de la fraîcheur, de la jutosité et une concentration raffinée.