Bava, Piano Alto 2018 – Nizza

Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets grenat. Le premier nez offre beaucoup d’épices et des notes tertiaires distinctes. On retrouve les arômes de noix de muscade râpée, de réglisse, de clou de girofle, de poivre blanc, de réglisse, une touche de baies de genièvre, ainsi que de tabac, de sous-bois et de truffes. On retrouve ensuite des notes florales (fleurs sauvages séchées, pivoine, violette, rose séchée), herbacées (menthe sauvage, laurier, thym rôti), de torréfaction (noisette toastée) et de fruits mûrs (cerise rouge, griotte, mûre, prune sauvage, fraise de bois, framboise écrasée). La bouche est gourmande, très fruitée, avec des notes épicées enveloppées. Elle exprime les saveurs de fraise de bois écrasée, de griotte juteuse, de confiture de fraise, de coulis de framboise, de cassis écrasé et de crème de cassis, associées à des notes de chocolat noir, de cerise au chocolat, de menthe sauvage, de cumin, de réglisse, de clou de girofle, de bleuet, de pivoine et de rose, ainsi qu’à une touche de sous-bois en fond. Les tannins sont très fins et soyeux, mais structurés et enveloppants. Belle acidité salivante qui rafraichit le côté chaleureux en fin de bouche. Belle persistance, de la concentration et de la gourmandise.