Mauro Sebaste, Costemonghisto 2020 – Nizza

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est un peu réservé et bénéficie d’une aération.  Il exprime ensuite les notes de fraise écrasée, de fraise de bois fraîche, de cerise rouge rôtie, de griotte fraîche, de cassis écrasé, de mûre, ainsi que de menthe séchée, de vanille, de réglisse, de clou de girofle, de poivre blanc, de chocolat, de noisette toastée, d’eucalyptus et un fin bouquet floral (pétales de rose, violette, pivoine). La bouche est expressive et savoureuse, avec beaucoup de gourmandise. Elle offre les notes de fraise de bois, de griotte juteuse, de coulis de framboise, de prune rouge, de crème de cassis, ainsi que de chocolat à la menthe, de cerise au chocolat, de menthe sauvage, de réglisse, une touche de noisette toastée, de cannelle et de vanille (avec une fine pointe poivrée en fond) et de fleurs fraîches (pivoine, pétales de rose). La finale offre une bonne persistance, de la fraicheur, et une belle acidité salivante. Les tannins sont fondus et souples. De la gourmandise et de la sapidité.