Château Bibian 2020 – Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le premier nez est boisé et épicé : il exprime les notes de bois chauffé, de toasté, de pain grillé, d’amande toastée, de poivre noir, de réglisse, de cumin moulu et de clou de girofle. Ensuite, on retrouve les notes de griotte, cerise rouge rôtie, de cassis, de mûre, de prune sauvage, ainsi qu’une touche de pivoine, de lys, de chocolat à la menthe et d’aiguilles de pin. En bouche, le vin reflète le nez et exprime des notes d’amande toastée, de clou de girofle moulu, de cumin, de poivre noir et de réglisse, soutenues par une matière fruitée fraiche, mais concentrée. On retrouve notamment les saveurs de griotte, de cassis, de fraise de bois, de cerise rouge macérée, de framboise écrasée, complétés par une touche sucrée de cerise au chocolat, de cacao et de vanille, avec une fine note de pivoine en fond. Les tannins sont fermes, structurés, mais pas asséchants grâce à une acidité élevée. Un vin précis, droit, avec de l’énergie, de la structure et de la gourmandise.