Château Cailloux de By 2020 – Médoc

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration et un fin côté sucré de fruits mûrs. Il exprime les notes de fraise de bois, de cerise rouge en confiture, de griotte, de cassis, de prune noire et de mûre, associées à des notes de tabac frais, de bâton de réglisse, de clou de girofle, de bleuet, de vanille et à une légère touche d’amande toasté en fond. La bouche est souple, mais fraîche et ciselée. Elle exprime les notes de fruits acidulés en attaque (cerise rouge, framboise, cassis), complété ensuite par des notes de fraise, de griotte et de mûre, ainsi que par un fin côté épicé (réglisse, vanille, clou de girofle) et toasté (noisette toastée), et des notes florales en finale (violette, bleuet). La finale est sapide et fruité et se termine sur des agréables notes d’épices douces (clou de girofle, cannelle). Belle structure tannique enveloppante, avec une texture soyeuse. L’acidité est fraîche et agréable. Un vin plaisant et équilibré.