Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Les Poulettes 2021 – Nuits-Saint-Georges Premier Cru

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est velouté, texturé et juteux. Il exprime les notes de cerise rouge mûre, de fraise de bois, de coulis de framboise et une touche de myrtille écrasée, associées à un délicat arôme de violette, de bleuet, de lys, ainsi qu’à des touches d’épices douces (muscade, réglisse, poivre blanc), de toasté et de fumé (en fond). En bouche, le vin offre un côté savoureux plus prononcé, ainsi que des notes de fruits rouges rôtis, équilibrées par une acidité salivante. On retrouve les notes de cerise rouge fraiche, de cerise rouge rôtie, de coulis de framboise, de fraise de bois et de myrtille écrasée, ainsi que des touches florales de violette et de bleuet et un fin côté épicé en fond (réglisse, muscade, poivre blanc). Les tannins sont bien structurés : fins, mais possèdent une certaine puissance. Belle jutosité et sapidité en milieu de bouche, la finale est persistante et fraiche, avec une bonne amertume.