Château Romer du Hayot 2022 – Sauternes, Grand Cru Classé

Le nez offre une jolie énergie, une certaine complexité, du dynamisme ainsi qu’une certaine richesse. On y retrouve des notes de kumquat, d’épices fraiches et plus légèrement d’abricot associées à des touches d’ananas, de petits fruits au sirop, à de fines pointes de fleurs blanches ainsi qu’à de discrètes pointes de minéralité racée, de fruits à rouges et à une subtile pointe de poivre. La bouche est joliment fraiche, minérale, joliment équilibrée et offre de l’énergie ainsi qu’un côté aérien dans l’approche. En bouche ce vin exprime des notes de pêche de vigne au sirop, de pomme confite et plus légèrement d’ananas acidulé associées à des touches de petits fruits rôtis, à des pointes de zestes sucrés d’agrumes ainsi qu’à de fines pointes de verveine, d’épices douces et de minéralité racée. Jolie fraicheur, minéralité et équilibre.