Château Cafol 2022 – Castillon Côtes de Bordeaux

Le nez est délicat, mais parfumé. Il offre de la jutosité, de la précision et un agréable bouquet de fruits mûrs .On y retrouve les notes de griotte, de mûre sauvage, de prune noire fraiche et croquante, de cassis, de fraise, accompagnées d’une touche de menthol, de bourgeon de cassis, de romarin et de sève de pin en fond. Il y a aussi des délicates touches épicées (réglisse, vanille en fond, poivre blanc) et florales (violette, pétales de rose fraiches). En bouche, le vin offre de la délicatesse et de la gourmandise, ainsi qu’une structure tannique ferme, un peu asséchante en milieu de bouche, mais veloutée grâce à une texture fine de tannins et enveloppée grâce à une matière fruitée et une acidité salivante. Le vin exprime les saveurs fraiches et juteuses de cerise rouge, de fraise, de framboise, de griotte, de groseille rouge et de prune rouge (on retrouve plus de fruits rouges en bouche, qu’au nez), accompagnées de délicates notes d’épices douces (cannelle, réglisse, une pointe de vanille), de chocolat noir, et des touches rafraîchissantes de menthe au chocolat, de thym frais et de fleurs (violette, bleuet). La finale est persistante, complexe et concentrée, avec de la fraicheur, de la jutosité et une belle acidité. Un vin corsé, mais déjà plaisant, qui possède d’un certain potentiel de développement.