La Réserve Saint Dominique 2021, Éric Bonnet, Gigondas

La robe de ce vin est d’un rouge rubis très légèrement teintée de grenat. Malgré sa discrétion au premier abord, l’aromatique au nez est profonde, propageant à égale mesure fruits et épices douces. En bouche, l’attaque est ample, libérant des fruits au bel éclat, sur les fraises, les framboises et même quelques groseilles qui apportent de la vivacité à l’ensemble. Le caractère épicé se retrouve en milieu de bouche, développant l’intensité du vin et particulièrement la finale, avec un regain de fraicheur. Les tannins abordent un profil discret, bien que leur jeunesse s’exprime en fin de bouche avec un léger côté râpeux. L’évolution de ce vin se fera davantage dans l’évolution de son fruité, ce qui est une très bonne chose pour les proches années.