San Salvatore 1988 – Corleto 2022 – Paestum IGP

(Sans Sulfite)Le nez est fruité, élégant et offre du charnu et de la gourmandise, ainsi qu’une petite puissance en fond. Elle exprime les notes de cerise écrasée, de réglisse et plus légèrement – de prune violette dense, associées à des touches de fraise écrasée, ainsi qu’à de fines pointes d’olive noire, à une pointe de fleurs et à un discret côté océanique. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la suavité, une trame acidulée, de la minéralité, une bonne définition, une certaine tension, de la justesse, de la précision, de la finesse de la structure et une fine droiture. Elle exprime les notes de cerise pulpeuse/éclatante, de prune écrasée et plus légèrement – de bosquet local associées à des touches de réglisse, ainsi qu’à une pointe de fraise et à des fines pointes de sens de la place, de romarin et à une subtile bonne amertume en fond. Une jolie persistance, des tannins souples, une subtile pointe presque lactée sur la persistance.