Il Colle del Corsicano – Patrinus 2021 – IGP Paestum Rosso

Le nez est fruité, épicé, un peu réduit. Il exprime une jolie maturité poussée, des notes de fraise des bois assez mûrs, de cassis assez mûr et plus légèrement – de cerise séchée, associées à des touches de cardamone, d’olive noire, de sous-sol sec local, presque une très discrète pointe de romarin, ainsi qu’à des fines pointes anisée et de poivre de cubèbe. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, une trame acidulée, de la minéralité, une bonne définition, de la gourmandise, de la tension, de la justesse, un côté aérien, de la profondeur, une certaine densité, une maturité poussée. Elle exprime les notes de cerise pulpeuse/juteuse, de framboise écrasée et plus légèrement – de petites baies noires assez mûres, associées à des touches de prune noire assez mûre, de figue, d’olive noire, de chocolat, ainsi qu’à des jolies pointes de minéralité racée, de chocolaté, une fine pointe d’olvier chaud, ainsi qu’à des pointes de sol sec/terre chaude locale. Les tannins sont moelleux, gourmands et sapides. De la pureté et une jolie définition en bouche.