Château du Cray, Les Doués, Mercurey 2021

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est un peu discret au début, mais s’ouvre après l’aération. Il exprime les notes d’agrumes frais (citron jaune, zeste de citron, zeste de pamplemousse), de fruit à noyau (pêche jaune, prune jaune), d’ananas frais, de zeste de citron confite, ainsi que des délicates touches de vanille, de noisette toastée, d’amande toastée (en fond) et de fleurs (fleurs de champs, chèvrefeuille), associées à une pointe minérale de calcaire et une touche sucrée de miel (en fond). En bouche, le vin offre de la matière, une belle structure et une certaine complexité. Il exprime les notes de pêche jaune, d’abricot, de citron jaune, de zeste de citron, de pamplemousse, ainsi que des touches florales (fleur de pommier, fleurs de champs) et de calcaire. Belle acidité, souple, mais fraiche, bonne persistance, avec une pointe de miel et d’une délicate amertume en fin de bouche.