Domaine Soupé, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021

Le vin a une couleur citron d’une intensité moyenne avec des reflets dorés. Le nez est réservé au début, mais s’exprime après l’aération. On y retrouve les notes de citron jaune, de citron vert, d’écorces de citron jaune, de pamplemousse frais, d’ananas frais, de pêche jaune, d’abricot, ainsi que d’herbes aromatiques (thym frais, une fine touche de menthe poivrée) et de fleurs blanches (fleur de pommier, fleur d’abricotier). En bouche, l’attaque est ronde, mais vive, sur les notes de fruits à noyau frais (abricot frais, pêche blanche) et d’agrumes confits (écorce de citron jaune confite). En milieu de bouche, on retrouve les notes d’ananas mûr, de zeste de citron, une très fine touche de vanille et de toasté, ainsi que des notes de fleurs blanches (fleur de pommier, acacia) et des touches lactées (yaourt au citron). Belle longueur, sur la rondeur de fruits à noyau mûrs, une acidité d’agrumes rafraichissante et une bonne amertume de pamplemousse. Bonne équilibre et de la complexité.