Domaine Soupé, Chablis Premier Cru Vaillons 2021

Le vin a une couleur citron pâle. Le nez est aromatique et complexe. Il exprime les notes de fruits à noyau et d’agrumes mûrs (pêche jaune, abricot, prune jaune, citron jaune, pamplemousse), associées à des notes de fleurs blanches (fleur de pommier, chèvrefeuille), d’herbes fraiches (menthe) et à des délicates touches épicées (vanille) et toastées (noisette toastée en fond). En bouche, le vin est expressif, parfumé et frais. Il offre des notes de fruits à noyau mûrs (abricot, pêche blanche), d’agrumes (citron jaune, citron vert frais et écorces de citron vert confites, pamplemousse frais), une subtile touche herbacée (menthe coupée) et florale (fleurs de pommier, acacia). La finale est persistante, précise et acidulée : on retrouve des notes d’agrumes et une légère amertume rafraichissante. Belle équilibre entre le fruit mûr et l’acidité salivante, une belle énergie et une trame acidulée incisive.