André Goichot, Chablis Premier Cru Vaillons 2021

Le vin a une couleur citron pâle. Le nez est aromatique, herbacé et floral. Il offre des notes d’herbes aromatiques rôties (thym, romarin), de fleurs de champs, de fleur de citronnier, d’acacia, associées à des notes de zeste de citron jaune, de pamplemousse, de citron vert confit, d’ananas frais ainsi qu’une fin touche épicée (clou de girofle) et toastée. En bouche, le vin est ciselé et vif. Il exprime les notes d’agrumes frais (citron vert, zeste de citron jaune, pamplemousse), de fleurs blanches (acacia, fleur de citronnier) ainsi que des fines touches herbacées de menthe, de thym frais et de clou de girofle (en fond). L’acidité est vive et salivante. La finale est persistante, fraiche, avec une délicate amertume.