Laurent & Céline Notton, Chablis Premier Cru, Vaugiraut 2021

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez offre de la concentration, des fruits mûrs et de la complexité. Il exprime les notes de citron jaune confite, de citron jaune frais, d’ananas en sirop, de pêche jaune juteuse, d’abricot mûr, de pomme verte croquante, ainsi que des notes épicées (vanille, une fine touche toastée), d’amande grillée (en fond), de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille) et une pointe minérale crayeuse et saline. En bouche, le vin est frais, droit et complexe. Il exprime des saveurs acidulées de pomme verte, de citron jaune frais, de pamplemousse (mais sans amertume), d’abricot croquant, de pêche blanche, ainsi que des fines notes d’épices (noix de muscade), une touche florale (acacia, fleur de pommier) et minérale (saline, crayeuse). La finale est longue, salivante, sur une acidité vive et une très fine touche amère. Belle complexité, de la précision et de la fraicheur.