Roger & Didier Raimbault, Le Côtelin – Sancerre – 2020

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est raffiné et complexe, mais délicat. Il exprime les notes douces de miel de fleurs, une légère et très subtile touche vanillée et épicée (noix de muscade, clou de girofle), associées à des notes fruitées de citron mûr, d’écorces de citron séchées, de pêche blanche, d’abricot frais et de pamplemousse. On retrouve aussi une fine salinité et minéralité (qui rappelle le gravier et la roche calcaire), des notes de fleurs fraiches (acacia, fleur de pommier) et séchées (camomille, tilleul) en fond, ainsi qu’une délicate note de cire d’abeille. En bouche, le vin est concentré, savoureux et expressif, avec une texture onctueuse, mais équilibrée par une vive acidité. Il exprime les saveurs d’agrumes mûrs (citron jaune, pamplemousse, une touche d’écorces d’orange), de fleurs blanches fraiches (acacia, fleur de pommier), de camomille séchée, ainsi que des notes intégrées de miel, de cire d’abeille et de foin. La finale est persistante et offre un fin côté épicé (une touche de vanille et de clou de girofle), ainsi que des notes tertiaires très délicates (sous-bois, cire), accompagnées d’une agréable amertume. Un vin bien structuré, assez charnu, mais frais, avec une belle complexité.