Joseph de Maistre – Prieuré de Saint-Céols, Cuvée Valintine 2020 – Menetou-Salon

Le vin a une couleur jaune citron pâle. Le nez est aromatique et offre une subtile minéralité, une pointe d’amertume, ainsi que du fruit juteux. Il exprime les notes de pêche jaune mûre, d’abricot, de citron jaune mûr, de zeste de pamplemousse, de citron vert confit, ainsi qu’une touche minérale précise (pierre humide, une pointe de craie), de cire d’abeille, de miel de châtaigner avec une délicate amertume et de fleurs (fleurs de citronnier, fleurs de pommier, tilleul séché, fleurs de champs séchées). En bouche, le vin offre une belle concentration et un côté acidulé expressif. On retrouve les notes d’agrumes frais (citron jaune, pamplemousse), de fruits à noyau (pêche jaune, abricot), une pointe de fruits exotiques (ananas frais, fruits de la passion), de fleurs (fleur de pommier, acacia, tilleul séché), ainsi qu’une touche sucrée de miel de châtaigner, de cire d’abeille et des délicates notes épicées (clou de girofle, vanille moulue). La finale est persistante, juteuse et ronde, équilibrée par une acidité vive et salivante. En fin de bouche, on retrouve aussi les notes de confiture de coing, de pomme verte écrasée et de feuille de thé (infusion), ainsi qu’une agréable amertume de confiture de pamplemousse. Un vin généreux, équilibré et complexe.