Château Destieux 2012 – Saint-Emilion Grand Cru Classé

Au nez, le vin offre une belle complexité, de la profondeur et des arômes variés et pures. Au premier nez, exprime des très subtiles notes tertiaires de sous-bois, de feuilles tombées et une fine touche de truffe en fond. Le deuxième nez offre un côté épicé et torréfié délicat et exprime les arômes de réglisse, de cumin, de noix de muscade fraîchement moulue, ainsi qu’une touche de vanille grillée et de café en fond. On y retrouve aussi des notes de fleurs (bleuet séché, pivoine frais, rose séchée, une touche de violette fraiche) et d’herbes fraiches (menthe poivrée, thym coupé, laurier frais) qui rajeunissent le vin. Les arômes fruités sont mûrs, légèrement rôtis (mais sans sucrosité ou côté compoté) : on retrouve les notes de griotte, de confiture de griotte, de cerise rouge rôtie, de confiture de myrtille, de fraise écrasée, de coulis de framboise, de prune noire et de confiture de cassis.  En bouche, l’attaque est souple, mûre, concentrée et fruitée : le vin exprime d’abord les notes de griotte, de confiture de griotte, de prune noire, de confiture de mûre, de cerise rouge rôtie et de fraise de bois. Ensuite, on retrouve les notes d’épices douces (cumin moulu, poivre blanc, réglisse, une touche de vanille grillée et de cannelle), de cacao en poudre, de café doux, d’herbes aromatiques (romarin séché, menthe séchée) et de fleurs (bleuet séché, pétales de rose séchée), ainsi qu’une touche de graphite n fin de bouche. Les tannins sont fermes, encore accrochants, mais enveloppés et adoucis par une belle acidité. Le vin est très persistant en bouche et se développe en finale vers des notes chocolatées et épicées. Un vin qui s’est bien développé en bouteille et qui a encore du potentiel.