Domaine Denis Mortet – ‘Ma cuvée’ 2021 – Gevrey Chambertin

Ce domaine fait 2 cuvées en ’appellation Gevrey village. ‘Mes Cinques Terroirs’ est issue de parcelles situés partie sud, et ‘Ma cuvée’ est celles du nord. Arnaud Mortet a parfaitement interprété le caractère de ce millésime délicat, tout en gardant son propre style dense. Il est vrai que sa robe, son premier nez et son attaque sont léger et discrets par rapport aux vins des dernières années. Mais son arôme de petits fruits rouges est extrêmement subtil et raffinée. En bouche, ce vin évoque le ‘dashi ’(bouillon de base de cuisine japonaise) c’est à dire, qu’il n’est pas puissant mais a la concentration d’umami. Sa texture est dense comme la soie tissée très serrée. Fin de bouche très agréable.