Domaine de Baronarques. Vignoble Baron Philippe de Rothschild, – 2019, Limoux

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est aromatique, d’une intensité moyenne (+), fruité et épicé. On y retrouve les notes juteuses de fruits rouges mûrs (cerise rouge, framboise, fraise écrasée) ainsi que des notes acidulées de fruits noirs (cassis, myrtille). Les notes épicées sont expressives, mais intégrées, on retrouve des touches poivrées (poivre vert), de réglisse, de clou de girofle ainsi que des plus discrètes notes de cannelle et de vanille. Le nez exprime aussi des notes fraîches d’herbes aromatiques (romarin, laurier) et une très légère touche de cuir et de minéralité. En bouche, l’attaque est juteuse, la structure tannique est précise et les tannins ont un niveau moyen (+) et un grain fin. Les saveurs sont expressives et mûres. On y retrouve des notes de cerise rouge, de groseille rouge, de fraise, ainsi que la fraîcheur de cassis, de menthe, d’herbes aromatiques (romarin), ainsi qu’une amertume agréable de cacao et de chocolat noir. Il y a aussi un côté épicé de poivre noir et de réglisse. Belle acidité (niveau moyen (+)), qui rafraîchit la richesse du vin et son corps d’un niveau moyen (+). Belle longueur et persistance en bouche, sur les fruits et épices douces. Un vin complexe, chaleureux, mais équilibré.