Domaine de Gayolle Syagria AOP Coteaux Varois en Provence 2020

Le vin a une belle robe limpide et brillante qui est sur la cerise profonde avec des reflets violets. Le premier nez est aromatique, vineux sur les petits fruits noirs confiturés comme la mûre et la cerise. L’alcool est légèrement présent. La violette et la rose sont en trame de fond. Le seconde nez est fumé, sucré, vanillé. La dégustation est franche avec des tannins présents dès l’attaque et qui se poursuivent en milieu de bouche. Il y a un mélange de fruits rouges et noirs. C’est aromatique. La rose et la violette sont toujours en trame de fond avec des notes fumées et épicés de poivre du Timut. C’est un vin rond avec de la structure, il faudra l’aérer et lui donner un peu de temps en cave : son acidité le lui permet. La finale est sur les fruits.