Bastide de Blacailloux Mathieu AOP Coteaux Varois en Provence 2019

Le vin est profond et limpide avec une robe cerise avec des reflets violine. Le premier nez est discret avec un peu d’alcool. On sent du cacao mais aussi des notes boisées, vanillées. A l’aération, la prune apparait. On a aussi la fraîcheur de la menthe poivrée. L’attaque est sensuel avec du bois de santal et de la vanille. On a des arômes balsamiques mais également quelques éléments végétaux qui apportent un peu d’amertume. Les tannins sont présents, accrocheurs en milieu de bouche. L’acidité permet de faire tenir la finale et de laisser s’exprimer quelques fruits noirs cuits comme la mûre et le cassis. La fin de bouche est persistante. Un vin à faire respirer.