Château Tour Saint Honoré Olivier Côtes de Provence La Londe 2017

Ce vin a une robe moyennement pale rubis avec quelques reflets tuilés. Il y est limpide et brillant. Le premier nez est une invitation à marcher dans un jardin de curé ! On y retrouve beaucoup d’herbes aromatiques comme la menthe mais aussi le romarin et le laurier-sauge. On a également des fruits noirs comme la cerise et une pointe de rose poivrée. En trame de fond on ressent aussi un peu de réglisse. Le second nez est toujours frais avec ce menthol mais a également une certaine profondeur et de la sapidité. L’attaque est fraîche, puissante avec de la menthe et des herbes aromatiques. La cerise ainsi que la fraise en confiture sont en trame de fond. Il y a de la gourmandise avec une rondeur certaine, des petites notes de vanille et des tannins souples. On retrouve un peu de jus de tomate qui participe à la sapidité, du bois de santal, du tabac blond. Le vin a de la structure, un peu d’alcool et de l’acidité salivante en fin de bouche. De quoi lui permettre de tenir encore quelques années même s’il peut être apprécier dès à présent. La finale est longue avec de la framboise et de la cerise à l’eau de vie.