Bastide de Fave Réserve du Prieuré AOC Coteaux Varois en Provence 2019

Le vin a une jolie couleur melon claire. Il est limpide et brillant. Le nez est aromatique, puissant avec de la délicatesse. On a des notes de melon confit mais aussi de pomme cuite. Il y a aussi une sensation minérale avec une note imperceptible de gasoil qui est confirmée par le second nez. La bouche est ample, ronde avec une jolie acidité. L’attaque est fraîche avec des fleurs comme la rose jaune et la fleur de cerisier mais aussi la gousse de vanille. La mirabelle ainsi que la pomme cuite font leur apparition. Il y a un côté un peu réglissé qui surgit avec une légère amertume en milieu de bouche. Atypique. La finale est persistance avec la canneberge séchée mais aussi la sauge séchée.