Domaine Naïs Symphonie de Naïs AOP Coteaux d’Aix en Provence 2019

Le vin a une belle couleur melon, limpide et brillante, d’une certaine intensité. Le nez est intense, fruité avec des arômes développés. On retrouve le melon confit mais aussi la pêche jaune au sirop. Petit à petit, les parfums boisés se dégagent avec le bois de cèdre léger mais aussi la vanille et en trame de fond un discret cumin. Le second nez s’ouvre sur plus de minéralité. C’est un rosé évolué, très bien travaillé. L’attaque est fraîche, intense sur les arômes boisés avec la vanille, le cèdre mais aussi des fruits comme la pêche au sirop, les zestes d’agrumes et la mangue. Le milieu de bouche laisse exprimer la barrique mais également des fruits secs. Il y a du peps. La finale est longue sur le grain de vanille, la petite cerise à l’eau de vie et le pruneau. Un rosé gastronomique à apprécier durant un repas.