Domaine Saint Jean – Saint Jean de Villecroze – AOP Coteaux Varois en Provence 2020

Ce rosé est limpide et brillant avec une couleur abricot qui tire légèrement sur l’or jaune. Le premier nez est aromatique avec des notes de coing et de pêche jaune. On retrouve aussi quelques discrètes touches de noix en arrière fond. Il y a de la fraîcheur. Avec l’aération, le second nez a des parfums plus charpentés même si subtils : ananas mûr et safran. L’attaque est fraîche avec une acidité mesurée. On retrouve l’ananas et le safran avec une pointe végétale. C’est fumé également. Le milieu de bouche se creuse un peu avec quelques arômes de thym. La finale est discrète et persistante.