Château Pavie 2021 – Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé

Le nez est joliment mené, élégant, fin, complexe et offre jolie finesse du grain, de la puissance ainsi qu’une certaine profondeur. On y retrouve des notes de framboise sauvage, de fraise charnue et plus légèrement de mûre associées à des touches de bleuets, de badiane, de réglisse, à une fine pointe de caramélisation, de petits bleus écrasés, de fève tonka ainsi qu’à une subtile pointe de vanille Bourbon. La bouche est minérale, fruitée, équilibrée et offre une jolie trame fraîche/acidulée, de l’élégance, de l’acidulé, une fine crémosité en fraîcheur, de l’ampleur, de la rondeur, de l’harmonie, une jolie fraîcheur ainsi qu’une fine concentration. En bouche ce vin exprime des notes de framboise fraîche, de groseilles pulpeuse/juteuse et plus légèrement de bleuet associées à des touches de cassis éclatant, de mûre de Boysen juteuse, à de fines pointes de poivre noir, de fève tonka/chocolat, de caramélisation ainsi qu’à une subtile pointe de sens de la place (barrière méditerranéenne) et de vanille. Bonne longueur. Les tannins sont précis, élégants, frais et racés.