Château Bonisson Opus 1619 Coteaux d’Aix-en-Provence 2018

Une jolie robe rubis, limpide et brillante. Le premier nez est gourmand et intense avec des notes de poivre, de rose et de fruits rouges comme la framboise. Avec l’aération, les épices, le toast se font plus intenses. Il y a des épices douces, une touche de safran, de la vanille. Mais aussi du zeste d’orange, un peu de poivre noir et des notes de sous-bois. Belle complexité. La bouche est fraiche, aromatique. On ressent la puissance de l’alcool mais il y a un équilibre avec l’acidité. Le poivre noir, la rose, les épices douces et la vanille englobent la bouche. La finale est plus sèche avec des tannins un peu serrés sur un millésime encore jeune qui demande à s’exprimer. Les petits fruits comme la mûre et la cerise noire sont frais et acidulés. La finale est sur le café et le cuir, intense et longue.